2022年6月1日，由國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準將正式實施。新國標明確，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的白酒將從原白酒分類中剔除，劃入配制酒分類。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年5月23日，我國現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)共計20.14萬家，白酒相關(guān)企業(yè)注冊量在近十年間呈現(xiàn)先增后減趨勢。

從區(qū)域分布來看，四川省、貴州省、云南省分別以3.42萬家、2.79萬家、1.91萬家白酒相關(guān)企業(yè)位列三甲。在城市分布前十中，貴州省僅遵義市就有1.25萬家白酒相關(guān)企業(yè)，其數(shù)量排名第一；四川省成都、南充、宜賓、瀘州四個城市共有1.45萬家企業(yè)，占據(jù)近省內(nèi)半席位。

可以預見，新國標的實施，將引發(fā)從生產(chǎn)端到消費端的連鎖反應，成為白酒企業(yè)發(fā)展的重要分水嶺。那么，云貴川白酒相關(guān)企業(yè)的數(shù)量及分布反映了何種趨勢，新國標又將為其帶來哪些機遇？

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“四川甲天下”

截至2022年5月23日，我國現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)共計20.14萬家，而2021年，我國白酒相關(guān)企業(yè)注冊量為1.72萬家，相當于每天都會新增47家白酒相關(guān)企業(yè)。作為印證酒類市場繁榮的重要指標，相關(guān)企業(yè)數(shù)量實際印證了我國白酒行業(yè)發(fā)展持續(xù)向好的趨勢。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國白酒相關(guān)企業(yè)注冊量在2012年僅為0.9萬家，2015年增長率達93.49%，直至2018年，其注冊量最高峰為3.43萬家，較2012年同比上升381%。

其中，四川省以3.42萬家白酒相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)區(qū)域領跑，具體到城市來看，成都、南充、宜賓、瀘州四個城市共有1.45萬家白酒企業(yè)，占據(jù)近半席位。

企業(yè)數(shù)量說明四川產(chǎn)區(qū)在白酒行業(yè)的龍頭地位，川酒的產(chǎn)量、營收、利潤佳績，則充分說明其為何霸榜第一的原因。

3月30日，2022年四川省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)推進會在四川綿竹舉行。四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花公布，2021年全省294家規(guī)上企業(yè)累計生產(chǎn)白酒364.1萬千升，實現(xiàn)營業(yè)收入3247.6億元，利潤655億元。

值得關(guān)注的是，雖然四川省白酒產(chǎn)量只增長了3.7%，但營收和利潤分別增長13.8%和23.7%。利潤增幅大于營收增幅、營收增幅大于產(chǎn)量增幅，川酒的高質(zhì)量發(fā)展成果已經(jīng)顯現(xiàn)。

3月17日，四川省市場監(jiān)督管理局在德陽綿竹召開全省白酒新國標宣貫座談會，全面貫徹落實國家白酒新國標和即將發(fā)布的新版《白酒生產(chǎn)許可審查細則》有關(guān)精神。

白酒相關(guān)企業(yè)根據(jù)具體而明確的標準進行生產(chǎn)、檢測、銷售，可以有效保證進入市場的產(chǎn)品符合規(guī)定指標，確保川酒白酒的高質(zhì)量發(fā)展。

可以預見，科學、嚴謹?shù)男聡鴺?，不僅是一種行業(yè)規(guī)范，更會成為3.42萬家川酒企業(yè)實現(xiàn)品質(zhì)提升，以及四個產(chǎn)區(qū)駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展的一大機遇。

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貴州逆增長

貴州省現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)共計2.79萬家，僅遵義市就有1.25萬家。

無獨有偶，4月11日，貴州省工業(yè)和信息化廳對2021年新增規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)擬獎勵企業(yè)名單進行公示，名單包括新增規(guī)模以上企業(yè)969戶，在28家新增規(guī)模以上酒企中，來自遵義市共計19家。據(jù)悉，該名單的統(tǒng)計范圍為年主營業(yè)務收入2000萬元及以上的工業(yè)企業(yè)。

“中國白酒看貴州，貴州白酒看遵義?！辈还軓陌拙葡嚓P(guān)企業(yè)數(shù)量，還是新增規(guī)模以上酒企占比來看，白酒都是貴州當之無愧的第一產(chǎn)業(yè)，以遵義為核心的醬香白酒產(chǎn)業(yè)更發(fā)揮著支撐性作用。

與此同時，在貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)增加的趨勢下，中國規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量正在緊縮。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年納入統(tǒng)計范疇的規(guī)上白酒企業(yè)957家，而這一數(shù)值在2015年為2551家。

2021年上半年，就白酒相關(guān)企業(yè)地域分布而言，四川以3.58萬家、2.49萬家、1.94萬家位列三甲。值得注意的是，三甲中，四川、云南白酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量均出現(xiàn)縮減，但貴州在近一年時間，新增超3000家企業(yè)。

2021年，《貴州省“十四五”工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，要持續(xù)打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，到2025年，力爭全省白酒產(chǎn)量達到60萬千升，白酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到3000億元。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，在醬酒熱與新國標的交匯點，新國標不僅將杜絕假冒醬酒欺騙消費者亂象，還將為黔酒產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展帶來價值賦能。

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被忽視的云南

說到白酒相關(guān)企業(yè)注冊的集中地，云南省最容易被忽略。

截至2022年5月23日，云南省共有1.91萬家白酒相關(guān)企業(yè)，其下轄昭通市，則以0.29萬家白酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量，在全國293個地級市中位列第十。

就分布區(qū)域而言，云南省這一數(shù)字已遠超湖北，是繼四川省、貴州省的三甲。從城市分布來看，昭通市的白酒相關(guān)企業(yè)逼近宜賓市、瀘州市這兩大川酒產(chǎn)區(qū)。

然而，數(shù)量跟不上質(zhì)量，消費跟不上產(chǎn)值是當前云南白酒市場的主要問題。

一方面，在1988年第五屆全國評酒會勝出的17大名酒、53類優(yōu)質(zhì)酒中，皆未出現(xiàn)云酒身影，諸如玉林泉、醉明月、茅糧等知名云酒也未在全國市場占據(jù)席位。

另一方面，公開資料顯示，云南省酒類年消費量在100萬噸以上，年消費額在400億元左右。昆明市酒業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年云南實際年產(chǎn)值超過2000萬元的企業(yè)不足25家，300余家獲證企業(yè)營業(yè)收入不足30億。

昆明酒類行業(yè)協(xié)會會長方志強認為，低價低質(zhì)的小作坊占據(jù)主導地位，當?shù)厝撕蔑嬜葬劸?、散裝酒，使得云南白酒產(chǎn)業(yè)難以健康持續(xù)發(fā)展。

然而，西南邊陲獨特的釀酒環(huán)境，稻米、高粱、青稞等豐富的釀酒原料，多民族形成的特色飲酒習俗，也為云酒及其特色酒種的發(fā)展奠定深厚基礎。

2019年，云南省工業(yè)和信息化廳發(fā)布的《關(guān)于促進白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實施意見》顯示，到2023年，云南省將力爭成為全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)之一，力爭全省規(guī)模以上特色酒品企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入300億元，稅收60億元。

隨著白酒新國標于6月1日正式實施，云酒的小作坊企業(yè)生產(chǎn)將得到規(guī)范，其白酒生產(chǎn)標準有望提升，白酒相關(guān)企業(yè)密布的云酒競逐全國白酒產(chǎn)業(yè)五強省區(qū)，仍然值得期待。

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出人預料的城市有哪些？

從城市上來看，貴州遵義是當之無愧的釀酒大市，坐擁白酒相關(guān)企業(yè)1.25萬家，包括茅臺、習酒、珍酒、董酒等名酒企業(yè)。

宜賓、瀘州一直是中國名酒版圖的重要陣地，位列川酒四大核心主產(chǎn)區(qū)、五大優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)，其白酒相關(guān)企業(yè)自然不少。

令人出乎意料的是，重慶以1.04萬家白酒相關(guān)企業(yè)排名第二，畢節(jié)和成都的相關(guān)企業(yè)超五千家，曲靖、南充、恩施、昭通的白酒相關(guān)企業(yè)均在三千家左右。

一方面，在白酒產(chǎn)業(yè)分布密集的地區(qū)，地理優(yōu)勢是關(guān)鍵。遵義、宜賓和瀘州皆因得天獨厚的地理環(huán)境，成為全國公認的主要釀酒區(qū)。值得注意的是，重慶、畢節(jié)是被長期忽視的城市。

隸屬于重慶市的白沙鎮(zhèn)，與瀘州、遵義同屬西南優(yōu)質(zhì)釀酒糯高粱優(yōu)勢區(qū)，作為水道要津，早在清朝時期便形成幾百家酒坊聚落。

坐落于畢節(jié)東部的金沙縣，金沙北依赤水河，東南臨烏江，憑借溫和的氣候與獨特的沙質(zhì)土壤，成為釀酒原料——紅纓子高粱的重要產(chǎn)地。

另一方面，據(jù)騰訊新聞出品、益普索、暗中觀察局聯(lián)名發(fā)布的《2021白酒消費中國白酒消費洞察報告》，四川、云南、湖北分別在“人均喝酒最多”省份中排名第一、第二、第四。成都、南充、昭通、曲靖、恩施這五個喝酒大省的重要城市，其白酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量居多，也在情理之中。

由于消費者對優(yōu)質(zhì)酒仍欠缺認知，部分城市的白酒相關(guān)企業(yè)處于“小、散、亂”的階段。接下來，伴隨白酒新國標的落地，我國白酒相關(guān)企業(yè)城市分布十強名單是否發(fā)生變動，值得關(guān)注。